NewsLetter

captcha 

Ξενοδοχεία
Προϊόντα
Συνταγές
Γίνεται
Ποιότητα Ζωής
Τα νέα μας

Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί εφηύραν τη Μεσογειακή Διατροφή

ancientgreekΟ χαρακτηριστικός τρόπος μαγειρικής που ακολουθείται για τη δημιουργία των πλούσιων γεύσεων που χαρακτηρίζουν τη Μεσογειακή Διατροφή, μπορεί να αναπτύχθηκε πρώτα από τους αρχαίους Έλληνες γιατρούς, οι οποίοι προσπαθούσαν να βρουν τρόπους για τη θεραπεία των ασθενών.

Σύμφωνα με πρόσφατο δημοσίευμα στην ιστοσελίδα της βρετανικής εφημερίδας Daily Mail, μια νέα μελέτη αρχαίων κειμένων, που είχαν γραφεί από τον Ιπποκράτη, το Γαληνό και άλλους γιατρούς της αρχαιότητας και φιλοσόφους, αποκαλύπτουν ότι πίστευαν πως η γεύση αποτελούσε ένα βασικό δείκτη της συνεισφοράς των τροφών στη Διατροφή και την Υγεία.
Οι ειδικοί, υπό τον καθηγητή John Wilkins, που έκαναν την έρευνα, η οποία δημοσιεύτηκε στο Journal of Ethnopharmacologyαναφέρουν, ότι οι αρχαίοι Έλληνες έβλεπαν το φαγητό ως «κλειδί» για την ισορροπία της υγείας του ανθρώπινου σώματος, ενώ ορισμένοι γιατροί είχαν γράψει και βιβλία μαγειρικής. Ισχυρίζονται, ότι αντί να θεωρούν τη γεύση μόνο ως κάτι που προσδίδει ευχαρίστηση, πίστευαν πως ήταν σημαντική για τη βελτίωση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των τροφίμων.

Γιατροί της αρχαιότητας, όπως ο Γαληνός της Περγάμου, έδιναν ιδιαίτερη έμφαση στη μαγειρική με απλά υλικά για τη βελτίωση της γεύσης τους, μια πρακτική που συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Συνταγογραφούσε μάλιστα συχνά στους ασθενείς του φαγητά πλούσια σε σκόρδο και κρεμμύδια με στόχο την αναπροσαρμογή των «χυμών» τους -. τα τέσσερα σωματικά υγρά που πίστευαν ότι επηρέαζαν την υγεία.


Ο καθηγητής John Wilkins από το πανεπιστήμιο του Exeter, που ειδικεύεται στον ελληνικό πολιτισμό, δήλωσε ότι αυτά τα πρώιμα έργα μπορεί να εξηγήσουν το γιατί η Μεσογειακή Διατροφή θεωρείται τώρα ως μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο. Σύμφωνα με τον ίδιο, παρότι πολλά από τα συστατικά που συνδέονται με τη σύγχρονη Μεσογειακή Διατροφή, όπως τα λεμόνια, τα πορτοκάλια και οι ντομάτες, δεν είχαν εισαχθεί ακόμη στην περιοχή από την Κίνα και τη Νότια Αμερική, οι βασικές αρχές του πώς χρησιμοποιούνταν τα υλικά φαίνεται ότι είχαν τεθεί από αυτούς τους αρχαίους γιατρούς.

«Πίστευαν ότι η γεύση ήταν ένας δείκτης θρεπτικής αξίας, επειδή η ιδιότητα της στυπτικότητας στα άγουρα μήλα ή η πικάντικη γεύση των κρεμμυδιών αντανακλούσε την επίδραση που θα είχαν οι τροφές στην πέψη των υλικών και τελικά στο ίδιο το σώμα» εξήγησε ο καθηγητής.
«Παίρνουν την γεύση ως μέτρο της διατροφικής ισχύος, διότι ότι η ιδιότητα της στυπτικότητας των άγουρων μήλων ή η πικάντικη γεύση στα κρεμμύδια αντανακλά την επίδραση που θα έχει το φαγητό στην χώνεψη - και τελικά τον αντίκτυπο των υλικών στους χυμούς του σώματος».

Πηγή: newsbeast.gr  - μπορείτε να διαβάσετε μια πιό εκτεταμένη αναφορά στο agwgi.gr.
Το πλήρες άρθρο (στα αγγλικά) δείτε το στο σχετικό σύνδεσμο της Daily Mail.

/
Ελληνικά (GR)English (UK)