NewsLetter

captcha 

Ξενοδοχεία
Προϊόντα
Συνταγές
Γίνεται
Ποιότητα Ζωής
Τα νέα μας

Χτίζοντας τουβλάκια: Η γλυκιά επιστήμη της παραγωγής Ελληνικού Μελιού

proionta meli pasteliΜπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά η μικρή Ελλάδα είναι ο 4ος πιο σημαντικός παραγωγός μελιού στην Ευρώπη, μετά την Ισπανία, τη Γερμανία και την Ουγγαρία. Κάθε χρόνο, μεταξύ 12.000 και 17.000 τόνοι αυτού του υγρού χρυσού "αρπάζονται" από περίπου 1,5 εκατομμύρια κυψέλες της χώρας και τοποθετούνται σε βάζα για να ικανοποιήσουν την επιθυμία μας για μέλι.
Και φαίνεται ότι οι Έλληνες δεν μπορούν να έχουν αρκετά από αυτό - καταλαμβάνουμε υψηλή θέση μεταξύ των καταναλωτών παγκοσμίως, με 1,7 κιλά ανά άτομο το χρόνο, χρησιμοποιώντας το για να γλυκάνουμε το τσάι μας, περιχύνουμε το γιαούρτι και το τοστ μας και απολαμβάνουμε τον μπακλαβά και άλλα επιδόρπια. Αντίθετα, ο μέσος Αμερικανός προσλαμβάνει μια "σεμνή" ποσότητα των 400 γραμμαρίων το χρόνο.

Φυσικά, οι Έλληνες πάμε πολύ πίσω στο χρόνο με το θέμα αυτό. Το μέλι είναι ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα στον κόσμο, και η ελληνική λέξη για αυτό ("Μέλι"), δεν έχει αλλάξει από τότε που χαράχτηκε σε πήλινες Γραμμικής Β πριν από 4.000 χρόνια. Χρειάζεται λίγη επεξεργασία, δεν χαλάει και έχει "θεία" γεύση, ενώ ειδικά το θυμαρίσιο μέλι έχει αντισηπτικές ιδιότητες και μέταλλα που είναι πραγματικά ευεργετικά για την υγεία μας. Ακόμη και έως πριν από μισό αιώνα, η ζάχαρη ήταν μια πολυτέλεια σε πολλές αγροτικές κοινότητες στη χώρα, έτσι ώστε σχεδόν για όλα τα γλυκά οι συνταγές συνήθως βασίζονταν στο μέλι αντί αυτής.

Φυσικά, οι Έλληνες επαινούμε το μέλι μας ως το καλύτερο. Αν και αυτό είναι μια υποκειμενική δήλωση και δεν μπορεί να αποδειχθεί, έχει όντως μια διεθνή φήμη αριστείας. Ο βοτανικός πλούτος της Ελλάδας - περίπου 6.900 είδη άγριων λουλουδιών και βοτάνων - και η τοπογραφική ποικιλομορφία, καθώς και η απουσία μονοκαλλιεργειών, βαριάς βιομηχανίας και (τουλάχιστον στα χαρτιά) καλλιεργειών ΓΤΟ, δίνουν στις ελληνικές μέλισσες ένα προβάδισμα στη δημιουργία μελιού με μεγαλύτερη γεύση και καθαρότητα από ό,τι σε άλλες χώρες όπου η γεωργία και η βιομηχανία είναι πιο εντατικές.

Μπορείτε να διαβάσετε (στα Αγγλικά) ολόκληρο το άρθρο, με συνεντεύξεις από μελισσοκόμους, από τη σελίδα του Culinary Backstreets, όπου θα βρείτε και πολλά ενδιαφέροντα γαστρονομικά οδοιπορικά στην Ελλάδα και τον κόσμο.

/
Ελληνικά (GR)English (UK)